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          廣西科康科技集團有限公司

          谷物家族中性價比最高的「粗糧王者」,減肥、降糖、降脂樣樣都行!

          返回列表 來源: 發布日期: 2024.03.26

          俗話說:五谷雜糧,燕麥稱王。燕麥是美國《時代》雜志評選“全球十大健康食物”中唯一的谷類食物。中國研究團隊發表在權威醫學雜志上的一項新研究也顯示:食用燕麥,可有效降低受試者的總膽固醇和“壞膽固醇”水平。


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          每天80克燕麥

          顯著降低膽固醇水平


          中國疾病預防控制中心營養與健康所研究團隊在北京、南京和上海開展了一項多中心隨機對照試驗。


          每個中心選取70名輕度高膽固醇血癥的受試者,每天分別食用80克燕麥或大米,持續干預45天。


          結果顯示,與基線(第0天)相比,兩組受試者在攝入燕麥或大米30天后,總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(“壞膽固醇”)均有所降低。


          在第45天時,與大米組相比,燕麥組受試者的總膽固醇和“壞膽固醇”降低得更多,分別降低了5.7%8.7%;而大米組的這一數字為 3.0%3.9%。


          研究人員還發現攝入燕麥顯著增加了腸道有益菌群。攜帶這些菌群并食用高膳食纖維飲食的受試者,患動脈粥樣硬化的情況更少,炎癥水平也更低。


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          各類燕麥的營養吃法


          買燕麥時要注意看配料表: 純天然燕麥產品的配料表中只有燕麥, 而營養差些的產品配料表中,還有植脂末、白砂糖、麥芽糊精等。


          “煮一煮”能分出燕麥的好壞,越煮越黏稠的燕麥好,說明其保健成分β葡聚糖含量高。


          目前市場上常見的5大類燕麥產品,營養專家教你一套不同的食用方法:


          1

          未加工燕麥粒


          未加工燕麥粒保留了燕麥的全部營養,未添加其他配料,在全谷物中消化速度最慢,可有效 控制血糖血脂。


          未加工燕麥粒吸水速度較慢,不可快速煮熟??赏ㄟ^以下三種方法食用:


          • 將燕麥粒淘洗2~3遍,浸泡在水中,放置冰箱冷藏8小時以上,再將帶泡燕麥的水和大米一起煮熟。


          • 直接使用壓力鍋煮熟。


          • 使用豆漿機打成漿。


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          2

          去麩燕麥粒/去皮燕麥/燕麥米


          去麩燕麥粒、去皮燕麥、燕麥米是磨掉表面薄皮的整粒的燕麥。燕麥表皮部分阻礙吸水,導致其不易煮熟。去皮的燕麥可直接放在電飯鍋里煮熟,節省流程和時間。


          3

          生燕麥片/快煮純燕麥片


          生燕麥片是將燕麥粒直接壓成片、 加熱,完整保留了燕麥的營養價值。 生燕麥片不可用熱水沖泡,必須煮熟。推薦下列三種食用方法:


          • 直接煮。煮小米粥、紅豆粥、八寶粥時,加幾勺生燕麥片,可使粥的口感變得更黏稠。


          • 和大米一起煮。在大米飯表面撒一層生燕麥片,可增加飯的香氣。


          • 用來煮湯。煮肉湯、雞湯時加一把生燕麥片,可使湯變稠,口感更濃郁芳香。


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          4

          即食燕麥片


          即食燕麥片經過預熟化處理,通過熱水沖泡即可食用。


          即食燕麥片沖食黏度不夠大,建議沖泡12~18分鐘,提升黏度。推薦吃法:


          • 牛奶燕麥粥。將牛奶加熱半分鐘后把即食燕麥片倒進去攪拌,沖泡15分鐘即可食用。


          • 酸奶混合燕麥羹。即食燕麥片用熱水沖泡后,放入微波爐里加熱10秒鐘,就變得黏稠了,和酸奶一起食用口味更佳。


          • 燕麥雞蛋羹。蒸蛋羹時加一把即食燕麥片,蛋羹口感更軟糯可口。


          • 燕麥沙拉。可在各種沙拉上撒一層即食燕麥片,口感更豐富。


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          5

          果干堅果混合烤燕麥片


          它們是燕麥片加了少量油糖烤制,再加入水果干碎和堅果碎一起混合的產品,口味比較好。它的吃法是:


          • 直接嚼著吃。嚼起來味道香甜,口感豐富,很有樂趣??梢援斣顼?,也可以當零食。


          • 搭配不加糖的牛奶、豆漿吃。愿意泡就泡,不愿意泡就一口混合燕麥,一口牛奶豆漿。


          • 加在沙拉、甜點中。


          燕麥是最優秀的谷物之一


          營養專家認為燕麥不僅是一種血脂友好型食物,適合高血脂、高血壓和冠心病患者長期食用,它還是一種高營養機制的主食。


          中國居民膳食指南建議,成人每天應攝入250~400克主食類食物,其中包括 全谷物和雜豆50~150克,薯類50~100克。燕麥作為主食,其優勢體現在3個方面:


          1

          營養素含量高


          燕麥中的蛋白質、鈣含量是谷物中最高的,兒童食用燕麥替代部分精白米面,有利于生長發育。


          成年人將燕麥作為主食,有利于預防B族維生素和礦物質缺乏。


          2

          輔助控糖


          同樣是高碳水化合物主食食材,相比于大米白面制成的主食,燕麥的餐后血糖上升速度較慢,并有利于提高胰島素敏感性。


          3

          預防便秘


          燕麥堪稱“天然腸道清道夫”,富含不可溶性的膳食纖維,可以防止便秘。食用后易產生飽腹感,延緩胃腸的排空時間,一定程度上預防肥胖。


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